特色面馆技术配方

发布时间：2024-07-17 08:21
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开面馆汤料配方

开面馆汤料配方：一、煮肉时调料配方 干姜片20％，花椒18％，小茴香12％，草果、肉桂各10％，胡椒9％，三奈、肉蔻5...

面馆汤料绝密配方

一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0...

兰州拉面的配方

兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面...

干面馆太累了,想歇歇,商业版正宗安徽牛肉板面配方,

大料配方:山奈20克，槟榔30克，香砂40克，甘草30克，白芷40克，白扣40克，枝子60克，红扣60克，辛夷花60克，砂仁60克，一口钟60克，毕波60克，草果100克，草寇60克...

谁有面馆汤料配方

应该也清楚,比较有名气的面馆都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传。 简单的,鸡骨架熬汤,放姜,料酒,适量盐,茴香,桂...

正宗重庆小面做法,重庆麻辣小面配方怎么制作

而重庆有名的面馆一般用前三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味,而朝天椒偏重辣味。很多面馆都是几种海椒混用,以前有老兄在论坛上贴有象眼镜面、董小面等所用辣椒的...

面馆汤料配方怎么做?

老坛酸菜半包、鸡精适量、食用油1勺、香菜适量、黑木耳适量 1、备好菜 2、热锅加油葱花爆香后炒老坛，翻炒几下后放...

饭店里的牛肉面有什么特殊秘方,为什么家里做不出来?

盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许 做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在...

面馆高汤的配方是什么?

一、牛肉高汤 熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料，煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉...

开面馆汤料配方?

3．甘草5克 4．小茴香 5克 5．陈皮10克 6．桂皮15克 7．草果5克 8．丁香5克 9．老姜10克 10．大葱15克 B.材料1.牛油1000克 2．八角 20克 3．生香葱 500克 4．黑豆...

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